主要植物化学物质：健康益处的最新进展与提取方法

摘要整理

近期科学研究证实了类胡萝卜素、多酚类、异戊烯类、植物固醇、皂苷、膳食纤维、多糖等植物化学物质的摄入与糖尿病、肥胖症、癌症、心血管疾病等疾病预防之间的关联性，推动了植物化学物质的广泛应用。目前，含有植物化学物质成分的食品（功能性食品）及其浓缩形式（营养补充剂）已被用作多种疾病的预防或治疗手段。这些植物化学物质的健康益处取决于其纯度和结构稳定性。提取植物化学物质的产率、纯度和结构稳定性受多个因素影响，包括植物化学物质所在的基质、提取方法、所用溶剂、提取温度和提取时间等。优化这些参数对于获得高品质的植物化学物质提取物至关重要，从而确保其在功能性食品和营养补充剂中的有效应用。

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